SOMMERGENUSS IM GRÜNEN

Liebe Gäste,

Der Sommer ist da – und mit ihm all das, worauf wir uns das ganze Jahr freuen: lange, helle Tage, laue Abende auf der Terrasse und dieses unvergleichliche Gefühl von Leichtigkeit, das nur diese Jahreszeit mit sich bringt. Mit dem nahenden Ferienstart in Sachsen beginnt nun die schönste Zeit des Jahres: Tage, die nach Auszeit, gutem Essen und gemeinsamen Stunden mit den Liebsten verlangen. Ob ein spontaner Ausflug ins Grüne, der Start in den Familienurlaub oder einfach ein freier Nachmittag – im Fischhaus direkt an der Dresdner Heide finden Sie den passenden Rahmen, um den Sommer in vollen Zügen zu genießen.

Unsere Küche begrüßt die warme Jahreszeit mit frischen, leichten Gerichten, sonnengereiften Zutaten aus der Region und liebevoll komponierten Genussmomenten, die Lust auf mehr machen. Lassen Sie sich verwöhnen – bei einem entspannten Mittagessen unter schattigen Bäumen, einem kühlen Glas auf der Terrasse oder einem stimmungsvollen Sommerabend mit Familie und Freunden.

Seit dem 4. Juni 2026 heißt es bei uns immer donnerstags: Alles in Butter - Mit uns kommen Sie butterweich durch den Sommer

Sommer darf leicht sein – und trotzdem voller Geschmack. Unter dem Motto „Alles in Butter" haben wir eine Genussaktion für Sie zusammengestellt, die cremige Texturen, feine Aromen und überraschende Kombinationen in den Mittelpunkt rückt.

Den Auftakt macht unser Brotkorb mit dreierlei Butter – Fleur de Sel, Kräuter-Zitrone und fein geräuchert. Sommerlich leicht wird es mit dem Rote-Bete-Salat auf Spinat, serviert in warmer Zitronen-Kräuterbutter mit knusprigem Walnuss-Crunch. Herzhaft und elegant zeigen sich unsere Nussbutter-Gnocchi mit Pilzragout und Salbeibutter. Und als besonderes Highlight: zartes Kalbsfilet in Pfefferbuttersauce, dazu cremiger Kartoffelstampf mit einem Hauch Sommertrüffel.

Sommerzeit ist Pfifferlingszeit

Seit Mitte Juni hat eine ganz besondere Delikatesse wieder Saison: Frische Pfifferlinge bereichern unsere Sommerküche mit ihrem feinen, leicht würzigen Aroma – ob zu zarter Pasta, feinem Fleisch oder als sommerliche Ergänzung zu frischen Salaten.

Nicht ohne Grund wird der aromatische Waldpilz auch „Gold des Waldes" genannt. Er ist eiweißreich, fettarm und angenehm leicht – und da er ausschließlich wild wächst und sich nicht kultivieren lässt, bleibt er Jahr für Jahr eine kostbare saisonale Rarität.

Lassen Sie sich von unseren Pfifferling-Kreationen verwöhnen und genießen Sie den Geschmack der Saison.

Kulinarischer Ausblick auf die zweite Jahreshälfte

Auch wenn der Sommer gerade erst Fahrt aufnimmt – ein kleiner Blick voraus lohnt sich schon jetzt. Freuen Sie sich auf drei genussvolle Themenzeiten im Historischen Fischhaus:

16. September bis 11. Oktober 2026:
Herbstliche Landhausküche – Genüsse von Honig, Kürbis und Waldpilzen

14. Oktober bis 16. November 2026:
Köstliches vom Rind

24. November 2026 bis 3. Januar 2027:
Weihnachten am Kamin – festliche Genussmomente im Historischen Fischhaus

Wir laden Sie schon heute herzlich ein, sich diese Termine vorzumerken – und freuen uns darauf, Sie zu den schönsten Jahreszeiten bei uns zu verwöhnen.

Wir freuen uns darauf, Sie bei uns willkommen zu heißen und gemeinsam mit Ihnen den Sommer zu genießen.

Herzliche sommerliche Grüße
Ihr Team vom
Historischen Fischhaus